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Citron Confit en Saumure

Citrons confits en Saumure :
 
  • Lavez, séchez 1 kg de petits citrons.

  • Fendez les en 4 en partant de la pointe sans aller jusqu'au bout pour ne pas séparer les quarts.

  • Glissez une cuillère a café de gros sel gris de Guérande dans chaque fruit ;

  • Resserrez les quarts pour maintenir la forme du citron.

  • Rangez les dans une terrine. Couvrez, laissez dégorger 12 heures.

  • Egouttez les, essuyez les, rangez les dans un bocal très propre.

  • Portez de l'eau a ébullition avec 20 g de gros sel par litre.

  • Laissez tiédir.

  • Versez dans le bocal : la saumure doit couvrir les citrons.
    Fermez hermétiquement.

  • Laissez macérer au moins 15 j au frais, dans l'obscurité.

 


 

 
 

 

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