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Chimie du Citron

La Chimie du Citron

pour un litre de jus

  • 14 à 18 g d'acide citrique
  • 0.8 à 0.15 g d'acide malique
  • 0.7 à 1.1 g de saccharose
  • 3.6 à 4 g de glucose, lévulose, etc.
  • 2 g de citrate de calcium
  • 1 g de citrate de sodium
  • 0.4 g de protides
  • 0.4 g de lipides
  • 40 à 50 mg de vitamine C (acide ascorbique)
  • 90 unités internationales de vitamines A et Béta-carotène (provitamine A)
  • Traces de vitamines B1, B2 et B3 ou P, P.

 

 

 

 

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